Fang Ting

Fang Ting aporta más de dieciocho años de experiencia centrada a tea.dog, con un dominio particular del oolong añejo — especialmente el Tiěguānyīn (铁观音) que ha pasado décadas en almacenamiento tradicional de Hong Kong. Criada en Hénán (河南), conoció el oolong de Anxi siendo estudiante y más tarde regresó para aprender como aprendiz con el Maestro Chen Zhi Tong en 2005, aprendiendo el enrollado preciso y el tostado a baja temperatura que definen al auténtico Guanyin. Su paladar, sin embargo, se inclina hacia la complejidad sutil de las versiones añejas: tés que han abandonado su juventud floral en favor de notas profundas a ciruela, sándalo y alcanfor refrescante.

En tea.dog, Fang Ting gestiona la lista de vigilancia de nuevas llegadas de oolong de cosechas antiguas raras, alertando a los coleccionistas cuando un Tiěguānyīn impecable de los años 90 o un pequeño lote de Lǎo Cōng Shuǐ Xiān (老丛水仙) aparece en una subasta regional. Su hilo "Vintage tieguanyin — el rincón tranquilo del mundo del té añejo" es el pilar de la comunidad para la investigación de procedencias, los debates sobre almacenamiento y las notas de cata a ciegas. Anima a los miembros a cotejar los registros de puerh sheng añejo en puerh.app, encontrando paralelismos estructurales entre el oolong bien almacenado y los tés comprimidos de Yunnan. Su propio archivo de catas está alojado en tea.community, con cientos de sesiones anotadas que datan de 2011.

Fang Ting también imparte talleres trimestrales de cata comparativa en tea.school, donde guía a los alumnos a través de verticales del Tiěguānyīn del mismo productor a lo largo de distintas cosechas, y dirige módulos avanzados sobre marcadores de almacenamiento—manchas en el envoltorio de la torta de té, deterioro del ticket interior y cambios en la textura que envuelve la boca. Más allá del oolong, mantiene un profundo dominio de los tés verdes de Henan como el Xìn Yáng Máo Jiān (信阳毛尖) y colabora estrechamente con Zhou Xiang en protocolos de cata inter-categorial que incluyen tés amarillos y negros, asegurando un enfoque riguroso y multi-origen en la evaluación de la calidad. Cada recomendación que hace en tea.dog se basa en esta amplia perspectiva, con el objetivo constante de conectar a los bebedores con tés que portan una historia clara y rastreable.