Fang Ting

方婷為 tea.dog 帶來了超過十八年的深厚經驗，尤其精通陳年烏龍 —— 尤其是已在傳統香港倉儲陳化數十年的 Tiěguānyīn（鐵觀音）。她在河南長大，學生時期首度接觸安溪烏龍，後來於 2005 年返鄉師從陳志同師傅，學習正統觀音茶的精準揉捻與低溫烘焙技藝。然而，她的味蕾更偏愛陳年版本的靜謐複雜度：這些茶已褪去青春花香，轉化為深沉的梅子、檀香與清涼樟腦香氣。

在 tea.dog，方婷負責策劃稀有陳年烏龍的追蹤清單，當 1990 年代的純淨 Tiěguānyīn 或小批次 Lǎo Cōng Shuǐ Xiān（老叢水仙）出現在區域拍賣時，立即提醒藏家。她的討論串「陳年鐵觀音 —— 老茶世界的靜謐角落」是社群進行產地研究、倉儲辯論與盲品筆記的核心根據地。她鼓勵成員互相參照 puerh.app 上的陳年生普紀錄，從良好倉儲的烏龍與雲南壓製茶之間找到結構性的對應。她自己的品鑑檔案存放在 tea.community，內有數百篇自 2011 年以來的註解場次。

方婷也在 tea.school 每季教授比較品飲工作坊，帶領學生品鑑同一製茶師不同年份的 Tiěguānyīn 垂直系列，並指導儲存標記的進階課程 —— 茶餅包裝紙的漬痕、內票的劣化、以及口腔覆蓋感的質地轉變。在烏龍茶之外，她對河南綠茶如 Xìn Yáng Máo Jiān（信陽毛尖）擁有深厚造詣，並與周翔密切合作，擬定跨茶類（含黃茶與紅茶）的品鑑規範，確保以嚴謹、多產地的角度進行品質評估。她在 tea.dog 上的每一則推薦，都源自這寬廣視角，始終致力於將飲者與具有清晰可溯源故事的茶連結起來。