Cata de cestas de Liu Bao envejecido

una velada con liu bao envejecido

Al caer el crepúsculo sobre San Petersburgo la tarde del 21 de noviembre, un pequeño grupo se reúne alrededor de una mesa en nuestro estudio. El aire trae el aroma seco y ligeramente amaderado del bambú viejo — el primer indicio de lo que está por venir. Amgalan Chin, especialista transregional que ha pasado años trabajando con tés oscuros de toda China, da la bienvenida y presenta el discreto programa de la sesión: tres cestas de Liù Bǎo (六堡), cada una de una edad diferente, cada una con una voz distinta de la profunda tradición del té de Guangxi.

Comenzamos con la más joven, una cesta de 2012 que abre con notas brillantes y terrosas y una astringencia suave. Preparada al estilo gong fu en gaiwanes de porcelana, la infusión revela un tono ámbar cobrizo y una dulzura cálida, que recuerda al arroz. Amgalan explica cómo la post‑fermentación del Liù Bǎo continúa dentro de la cesta, alimentada por la humedad ambiental y la lenta respiración del tejido de bambú. Se saborea la juventud — viva, asertiva — y se comienza a dibujar un mapa mental de lo que el envejecimiento aporta.

A continuación viene la cesta de 2005. Catorce años de reposo en la cesta han transformado las hojas. La infusión se oscurece hacia el caoba, y el primer sorbo muestra un cuerpo suave y redondo — notas de jujuba seca, madera vieja y una ligera sensación refrescante medicinal. El grupo guarda silencio mientras cada uno se queda con el final de boca. Amgalan los invita a comparar la textura: el borde vivo de 2012 ha dado paso a una sensación en boca sedosa, casi cremosa.

Tras una breve pausa para tomar verduras fermentadas, galletas de arroz y agua sin gas — alimentos sencillos que limpian el paladar — pasamos a la cesta de 1998. A estas alturas, el té ha envejecido casi tres décadas. La hoja seca huele a tierra oscura y papel envejecido. La primera infusión es casi negra; el sabor se despliega lentamente, capa tras capa: alcanfor, cuero viejo, un lejano toque de fruta de hueso. No queda nada de astringencia, solo persistencia y un qi calmante que se asienta profundamente en el pecho. Amgalan comparte historias sobre el origen de la cesta y qué hace del clima húmedo de Guangxi un entorno tan ideal para esta forma de envejecimiento.

La velada termina con una conversación abierta. La gente pregunta sobre el almacenamiento en casa, sobre la diferencia entre el envejecimiento en cesta y el apilado (wò duī 渥堆), sobre cómo encontrar cestas antiguas hoy en día. Antes de marcharse, cada persona recibe tres sobres de muestra etiquetados — uno de cada cesta — para que la cata pueda continuar en casa, quizá una semana después, cuando el recuerdo se haya suavizado.

Los miembros de tea.community pueden reservar con un descuento de 12 € y, tras el evento, quienes deseen profundizar pueden explorar la ciencia de la fermentación del té oscuro a través de cursos autodirigidos en tea.school.

Lo que recibes

• una cata guiada de tres cestas de Liù Bǎo envejecido: 1998, 2005, 2012

• tres sobres de muestra para llevar a casa (aprox. 7 g cada uno) etiquetados con origen y año

• aperitivos ligeros de té fermentado y agua sin gas durante toda la velada

• un diario de cata impreso con campos para cada té — para que guardes tus notas

• un código de descuento de una semana para cualquier compra de Liù Bǎo en shop.thetea.app

• un descuento de 12 € para miembros de tea.community (inicia sesión para acceder a la tarifa de miembro)

• amplía tu aprendizaje con cursos de té oscuro en tea.school después de la cata

los detalles prácticos

• lugar — Estudio de Teamotea en San Petersburgo, Nevsky Prospekt 48, entrada B (planta baja). Se enviarán mapa e indicaciones por correo electrónico tras la reserva.

• vestimenta — Ven como estés; evita perfumes fuertes o productos perfumados para que todos podamos apreciar los aromas sutiles del té.

• comida — Se ofrecen aperitivos ligeros: verduras fermentadas, galletas de arroz, agua sin gas y con gas. Si tienes restricciones alimentarias, infórmanos al hacer la reserva.

• accesibilidad — El estudio está en planta baja sin escalones. Baño accesible para sillas de ruedas. Contacta con nosotros si necesitas algún apoyo adicional.

• idioma — La cata se realiza en inglés con traducción al ruso disponible bajo petición. Indica tu preferencia al reservar.

• equipo incluido — Se proporciona todo el menaje de té — gaiwan, jarra de justicia, tazas de cata. Solo necesitas un paladar abierto.

• nota meteorológica — A finales de noviembre en San Petersburgo las temperaturas rondan entre −2 °C y +2 °C con posibilidad de nieve. Vístete con ropa de abrigo para el trayecto; el estudio tiene calefacción.